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- **剁椒**: 50克（根据个人口味调整）
- **青椒**: 1个（可选，切段）
- **蒜末**: 适量
- **料酒**: 1勺
- **清水**: 2勺
- **糖**: 1小勺
- **盐**: 适量
- **植物油**: 适量
- **芝麻油**: 几滴（可选）
#### 制作步骤
1. **准备蛋液**:
- 在碗中打入鸡蛋，加入1勺料酒和2勺清水，搅拌均匀。这样可以使鸡蛋更加嫩滑。
- 如果喜欢，可以加入少许盐和糖调味。
2. **炒鸡蛋**:
- 热锅后加入适量植物油，油热后倒入蛋液。
- 轻轻推动蛋液，待其稍微凝固后，用铲子将鸡蛋炒散，炒至金黄后盛出备用。
3. **炒剁椒**:
- 锅中留少许底油，加入蒜末煸香。
- 接着加入剁椒，用小火炒出香味和红油。
4. **混合炒制**:
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与剁椒混合翻炒均匀。
- 如果使用青椒，可以在此时加入青椒段，快速翻炒至青椒断生。
5. **调味**:
- 加入一小勺糖和适量盐调味，翻炒均匀。
- 最后，淋上几滴芝麻油提味（可选），即可出锅。
#### 小贴士
- **剁椒的用量**: 根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加一些剁椒。
- **鸡蛋的嫩滑**: 在炒鸡蛋时，不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
- **调味**: 可以根据个人口味调整糖和盐的用量，糖可以中和一些辣味，使菜肴更加美味。
这道菜简单易做，香辣可口，是一道非常适合家庭餐桌的快手菜。无论是作为早餐还是正餐的下饭菜，都是极佳的选择。
特色菜：辣椒炒肉
老李的拿手菜之一便是辣椒炒肉。这道菜看似简单，但要做到色香味俱佳，却需要极高的技巧。
**制作方法：**
1. **选材**：选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片；辣椒则选用湖南特有的螺丝椒，辣味十足。
2. **腌制肉片**：将切好的五花肉用生抽、老抽、料酒和少许淀粉腌制15分钟，使其更加入味。
3. **炒制**：
- 热锅凉油，先将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，然后放入切好的辣椒段，大火快炒。
- 辣椒炒至断生后，加入炒好的肉片，调入盐、鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽红亮，辣椒的辣味与肉香完美融合，入口即化，令人回味无穷。
烧烤
：烤串、烤生蚝、烤猪腰子、烤鱼、烤茄子，烤排骨，烤五花肉，烤大虾，
老李的烧烤种类繁多，从传统的烤串到特色的烤猪腰子、烤鱼、烤茄子，每一道都让人垂涎欲滴。
**1. 烤串制作方法：**
- **选材**：选用新鲜的牛羊肉，切成小块，用盐、孜然、辣椒粉和少许油腌制。
- **烤制**：
- 将腌制好的肉串放在炭火上烤制，期间不断翻动，使其均匀受热。
- 烤至肉串表面金黄，撒上孜然和辣椒粉，再烤片刻即可。
**2. 烤生蚝制作方法：**
- **选材**：选用新鲜的生蚝，用刷子清洗干净。
- **烤制**：
- 将生蚝放在炭火上烤制，待生蚝壳微微张开时，加入蒜蓉、辣椒末和少许盐。
- 继续烤至生蚝完全张开，蒜蓉香味四溢即可。
**3. 烤猪腰子制作方法：**
- **选材**：选用新鲜的猪腰子，去除筋膜，切成薄片。
- **腌制**：
- 用料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉和少许油腌制30分钟。
- **烤制**：
- 将腌制好的猪腰子放在炭火上烤制，期间不断翻动。