营烤鸭生意，却也难以真正品味这份美味，因都是替公家做事，公家管得又严。
这般情况，更是让人无心追求细致。
“百余片确实太过苛求，很久没见过能做出这样技艺的大师了。”
“可不是嘛，这么小的鸭子，竟要分成百片，实在难为人家了。”
于莉听得有些无奈，还以为何雨柱只是信口开河。
即便知道他是厨师出身，柱子也不可能样样精通吧？
更何况，先前的鸭肉已极薄。
百片之说，怎么可能？
“方才做到九十五片已是极限，平时我只切到九十片。”
烤鸭店的师傅略显自豪地说道。
“这么说来，你现在的水平不过是个学徒罢了。”
何雨柱直言不讳，涉及专业领域毫不留情。
其实，在当下这个时代，能做到九十片已经相当出色。
毕竟那个年代食不果腹、衣不蔽体，也没有多余食材供练习。
烤鸭外酥里嫩，切皮时若追求极致的薄，极易损坏。
因此，如今全聚德的师傅们也不再如此讲究。
然而追溯至清朝初传之时，关于此道的讲究可不少。
时间久了，逐渐形成了一套独特体系，包括切法、烤制方式等。
“您这话未免偏颇，我们可是全聚德，接待过外宾的！旁边那位司机不也夸赞过我们吗！”
若说他们不够专业，师傅们自然不服。
“没错，从九十九片到一百片，便是师父与学徒的区别。
看着挂炉烤鸭简单，清理内脏、填料、烘烤看似易事，但切片却是门真功夫！”
听到何雨柱的话，全聚德后厨的其他厨师闻声而来。
“遇到行家里手了！话虽好听，做起来可不容易！”
经理的脸色不大好。
他本以为对方是来挑衅的。
即便如今实行公私合营，这家百年老店依然有着不可小觑的竞争力。
因此，他们对店铺的声誉格外重视。
“怎么，今天我要是能切成100片，你是不是就不收钱了？”
何雨柱调侃道。
经理豪爽一笑，“当然！不但免单，还让你带走一只！”
这样的赌约可不小，几乎相当于他一个多月的工资。
“要是我输了呢？”
于莉问。
“输了也没关系，您得再买五个鸭子，而且我们都不帮您片。”
这是赌气之言！
何雨柱嘴角微扬，这经理倒是个有脾气的人。
“没错，百年招牌，岂会无人欣赏？”
何雨柱环顾四周，自信满满。
“算了，柱子。”
于莉轻声劝道。
吃东西本该开心，何必较真。
“既然话已至此，不如就让我露一手？
不然在你面前丢脸可不好。”
于莉脸微微发红，正欲解释。
何雨柱已站起身，“今天这顿烤鸭霸王餐，我是吃定了！”
“柱子，要不就算了吧。”
于莉和她姑姑一起劝道。
这赌约一旦成真，就是一个月的工资啊。
“没关系，就当是给自己的一个教训。”